文章插图
主料：猪蹄、胡萝卜、绿芦笋、盐；
辅料：胡椒、花椒、大蒜；
做法步调：
1、猪蹄切块 。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂时即可捞起 。捞起的猪蹄沥干水分备用 。
2、油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至外表变色略微变硬，捞起 。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色 。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起 。
3、锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒 。
【求椒盐猪蹄的做法】4、将盐和花椒平均混合，平均撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅 。

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