特加饭就是指加饭酒 。
加饭酒是绍兴黄酒的一种 ， 是在生产时改变了配料的比例 ， 增加了糯米或糯米饭的投入量而得名 。
加饭酒 ， 是绍兴老酒中的名牌 。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称 。它是以元红酒为基础精制而成的 。顾名思义 ， “加饭”就是多加原料的意思 。是在酿酒过程中 ， 增加酿酒用米饭的数量 ， 相对来说 ， 用水量较少 。
【什么是特加饭】加饭酒色泽橙黄清澈 ， 香气芬芳浓郁 ， 滋味鲜甜醇厚 ， 具有越陈越香 ， 久藏不坏的特点 。酒液深黄带红 ，  透明晶莹 ， 有十分突出的芳香 。糖分高于元红酒 ， 味醇厚 ， 微带鲜甜 ， 具有色、香、味俱佳之 独特风味 。酒度为18度左右 ， 总酸在百分之零点四五以下 ， 糖分在百分之二 ， 属半干酒类 。

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