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【干淀粉是什么粉】干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农做物加工造成的白色晶莹的粉状物量,次要用做烹调 。绿豆淀粉是更佳的淀粉,一般很少利用,它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的,其粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽 。小麦淀粉是面团洗出头具名筋后,沉淀而成或用面粉造成的淀粉,色彩亮白,但光泽较差,量量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀 。淀粉在超市里又叫做生粉,淀粉的利用范畴非常的普遍,能够是做为炒菜时用的调料,也能够用来做成凉粉或摊煎饼等等 。不外在生活中最常利用的体例仍是用来勾芡,参加淀粉的目标是为了让整个味道愈加嫩滑鲜嫩,同时在良多的糕点造做中也会被利用到淀粉,起到构造剂、保水保湿、粘结剂、改善柔嫩性、增加空气填充量的感化 。
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