1、观察巧克力的颜色 ， 如果是浇模成型的巧克力 ， 表面应光滑细致、色泽饱和 。若是涂衣或是手工制作的巧克力 ， 色泽较为深沉内敛 。
2、通过掰巧克力来鉴别 ， 品质优异巧克力条轻轻一掰即碎 ， 折断时干净利落 ， 声音清脆 ， 边缘干净不留余屑 ， 断面细密均匀 ， 涂层巧克力不应残留气孔或杂斑 。
【如何鉴别好的巧克力】3、通过品尝巧克力来鉴别 ， 将巧克力放在舌上 ，  让口腔内的热度慢慢地将巧克力融化 ， 然后可以用舌尖轻轻搅拌巧克力 ， 并感受其中辅料的质感和 口味 。

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