1、腌牛肉片的调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油 。
2、底汤调味料：炒香的芝麻、蒜茸、姜片、葱花、香辣豆瓣酱、高汤（可换成清水）、鸡精、盐适量 。
3、准备工作：把嫩豆腐切成小块 ， 再放入加了盐的开水中氽烫一下 ， 去掉豆腥味后捞出装入大碗中（豆腐脑可以直接使用 ， 不需要焯水） 。
4、牛肉片加盐、鸡精、料酒和生抽抓匀后 ， 再加少许淀粉抓匀 ， 最后加少许食用油抓匀 ， 待用 。

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