火边子牛肉选料作工十分考究 ， 先是选牛后腿上的“股二 ， 股四牛” ， 这样的肉一头牛只有10到15公斤 。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片 ， 再将其钉在呈45度的木板上 ， 用刀片成纸样的薄片 ， 不能有漏孔漏缝 ， 然后在上面抹上少许的盐和酱油 ， 悬于通风处晾干 ， 再摊在竹篾烘笼上 ， 用“牛屎粑”即牛屎和杂青草混合制成直径30厘米左右的饼状 ， 贴在墙壁上晒干 ， 做燃料烘烤 。“牛屎粑”烘烤的牛肉有一种特殊的清香 。这时的牛肉薄如蝉翼 ， 红亮透明 ， 透过牛肉薄片 ， 可窥见后面的文字图案 。最后涮上辣椒红油 ， 就成了火边子牛肉 。
秒懂生活扩展阅读
- 感性的句子大全
- 在外面买的甜姜怎么做的
- 巴黎世家这个梗是什么意思 巴黎世家的黑色袜子什么梗
- 过年吃饺子的来历简短一点
- 帮我用泣不成声造个句子
- 面条菜做饺子怎么调馅
- 剩下的饺子馅怎么做好吃
- 电推子坏了怎么修
- 组装式架子床是什么意思
- 盆栽菊花不缺水份叶子怎么是焉了