1、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃,被当地人誉为兰州的麦当劳 。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝 。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一 。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜 。酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口 。
3、手抓羊肉
甘肃各地,都可以品尝到美味的手抓羊肉,以临夏制作最为著名,已有上百年的制作历史 。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历 。
【甘肃的特色美食有哪些?】4、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴,由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成 。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高 。只炒三铲,则鸡丝酥、韭黄嫩,色泽光亮,味香可口 。
5、羊杂碎
羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点,用大碗泡上蒸馍,抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚,舀上肉汤,在肉汤锅里,反复漂冒几次,务使满碗烘烫,再端桌上请客人吃 。
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