秃鹫|物候记·处暑｜纤云弄巧，河灯飘摇( 五 ) 人们|小鸟|物候|老鹰|骨头|原创

五谷中的另一种米是原产于中国北方的黍，也就是黄米。它的饱腹感很强，煮熟后很黏，可用于煮粥、做糕、煮黄米饭、酿酒，常用来做各式点心，比如黄米凉糕、黄米粘豆包等。
黍是古代黄河流域重要的粮食作物，因此有了《诗经·魏风》中脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍” 。
除了各种各样的米，五谷还包括麦子和豆类。可磨成面粉的麦子是面食帝国的原料，西方的披萨和面包，东方的饺子和馒头，还有各种风味的啤酒、白酒，都离不开麦子。而如今几乎已退出主食行列的豆类曾经也是重要的食物——战国时，菽、粟并称，居五谷、九谷之首。据《战国策·韩策一》记载：“民之所食,大抵豆饭藿羹。 ”藿指大豆叶，可见大豆在当时既是蔬菜也是粮食，是餐桌上的主角。如今，豆类依然以其百变姿态在食材中独领风骚，豆子、豆芽、豆浆、豆腐、豆花、腐竹、豆腐乳……就算搞个全豆宴，都可以轻松不重样。
岁月流转，五谷乃至粮食的定义和种类一直在变，不变的是民以食为天。联合国预测，到2050年，世界人口的66％将生活在城市中。如何重新规划城市，提供韧性的农业支持系统将是未来的一大挑战。都市农业、可食景观、全新的主粮类型……一场全球粮食革命的大幕正徐徐拉开。
这期，我们将回顾立秋的物候观察记录。下一期《物候记》，我们将为大家解读白露三候，同时回顾处暑的物候观察记录。
（作者李蔚系自然教育机构自然萌创始人。封面、物候卡插画：季静，封面图设计：薛之韵，海报设计：白浪。）

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“物候记”专栏记录一年之中节气、物候的指征，观察自然变化与城市生活的关联，积累当代中国城市的物候观察资料。
本文来自澎湃新闻

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