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猪杂汤饭：用滚滚的汤水把猪杂煮熟，马上捞起食用 。吃的时候用勺子把汤、猪杂、猪肉、青菜舀一碗到自己的碗里，一起混着吃，那些猪肉事先是用盐稍微腌过，把猪肉的鲜味发挥到极至 。沙煲粉：这种价廉物美的小吃，里面有小白菜，鹌鹑蛋，海带，香肠，还有什么就说不上了，味道麻麻的；米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲 。汤更是有味道，再附上一碟红嘟嘟的辣鸡，其卖相着实让人垂筵欲滴 。捞粉：以油香，粉嫩，爽滑，弹牙的为佳品 。吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，那样可以增加其鲜味及减少一点“湿气” 。还有一般都加上一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃 。罗非鱼：茂名是广东省乃至全国最大的罗非鱼生产基地 。2010年荣获了“中国罗非鱼之都”称号 。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳 。生炒田螺：用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫"欲擒故纵"，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的 。一家人围坐在一起品尝着，各人发出"滋滋"的响声，俗称"亲嘴" 。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷 。簸箕炊：簸箕炊有两种吃法一种是把年糕切成小方块煮糖水吃，另一种就是切成薄薄的片状，煎熟、然后蘸糖吃 。个人比较喜欢后者，入口有韧性，煎籺的香味伴着白糖，味道十分独特 。不过老人就会偏爱糖水的做法，相对软一些，容易吞吃 。
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Q2：茂名的特色美食有哪些？
1、隔水蒸鸡隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜 。制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和 。2、生炒田螺生炒田螺是以田螺为主要原料，配上薄荷、紫苏、大小梅等为辅料，蒜头、辣椒、蚝油等为调味料制作而成 。炒好的田螺飘香四溢，肉质鲜嫩，其中的辣味能令人回味无穷，念念不忘 。3、开煲狗肉茂名秋冬季节盛行开煲狗肉，做法是炸焦狗皮，客人上门后，将狗肉切片，下锅炒香后，放入沙煲内，加当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材，煲开后边煮边吃 。4、沙煲粉沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉） 。这种价廉物美的小吃，里面有小白菜，鹌鹑蛋，海带，香肠，还有什么就说不上了，味道麻麻的；米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲 。5、水东鸭粥水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜 。别说茂名人、电白人，即使外来的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已 。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰 。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷 。参考资料来源：百科百科——隔水蒸鸡参考资料来源：百科百科——沙煲粉参考资料来源：百科百科——茂名
Q3：茂名美食介绍
1.鸡饭鸡饭选上等“三黄”鸡项，用自家配的饲料喂养十天左右宰杀 。用慢火浸熟（刚过熟线），抹上花生油，晾冷 。再将上等粘米放在瓦煲煲半熟，然后将炮制好的鸡和腊味、鸡油一同放进饭面，用慢火蒸熟 。食时，将鸡斩碎，伴以葱头、沙姜、香油、芝麻、豉油、香芹等 。香喷美味，油滑松软，高州、化州、信宜等地都盛行2.芝麻酥质地酥脆,清香爽口3.黑豆焗排条黑豆为清凉性滋补强壮药，它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能 。既能补身，又能去疾，药食咸宜 。。4.花雕鸡汤清香鄙人，嫩滑鲜美 。5.白切猪手色泽白嫩,味道清爽可口 。6.化州香油鸡皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，过齿不忘，备受食客欢迎的招牌菜 。7.福寿鱼福寿鱼就是罗非鱼，又叫鲫鱼，茂名地处亚热带季风暖湿气候区，热量丰富，光照充足，雨量充沛，夏长冬暖，一年四季几乎都适合属广盐性热带鱼类罗非鱼的..8.土擦菜土擦菜是一种土制的传统小菜 。乡人俗称为擦菜的其实就是众人所称的酸菜 。泡制擦菜一般用青菜、白菜、也有用豆角，用豆角一定要附带一些豆角叶，泡制出..9.“爆皮王”——薯中之王薯中之王 爆皮王番薯是高州 云潭镇垌头村的特产，色、香、味俱全，被当地人誉为薯中之王 。名扬四海，童叟皆知
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