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1、真空包装后，不同类型的食物在室温下具有不同的存储时间 。一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天 。真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天 。干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月 。煮熟的食物要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鲜约15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏 。
【抽真空可以保存多久 抽真空的简介】2、真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存需要氧气，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境” 。
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