1、猪肋排500克、莲藕500克、葱4段、姜片4大片、料酒2茶匙、盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、鲜香菜适量;
2、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂和血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段;
3、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块;
4、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干;
5、将排骨段放入汤锅中,加葱段,姜片和料酒,注入温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟;
6、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时;
7、熄火后捞出葱段和姜片不用;
8、炖好的莲藕排骨汤中调入盐和胡椒粉即可,在准备食用前调入鲜香菜调味 。
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