造成原因有：1、当把装了蛋糕糊的模具放进锅里时 ， 一直用大火 。解决方法为这时要把大火转为小火蒸十五到二十分钟 。
2、一直是大火蒸 ， 关火后马上揭开锅盖 ， 使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩 。解决方法是蒸锅关火后不要马上揭锅 ， 稍等一分钟再揭盖 ， 这样就不会出现急缩了 。
锅蒸蛋糕的做法
1、将蛋清与蛋黄分开 。
2、将蛋黄内加入三分之一的白砂糖并打散 。
3、将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散 。
4、将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发 ， 打发程度为可以提起一个弯钩 。
5、将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀 。
6、将低粉筛入搅拌好的蛋黄糊中 。
7、用切拌的方式拌匀至无颗粒状并倒入6寸的模具中盖上保鲜膜 。
8、上锅小火蒸十五到二十分钟 。
9、蒸熟后 ， 稍等一分钟再揭盖 ， 马上脱模 。

秒懂生活扩展阅读

• 蒸梭子蟹要放生姜片吗
• 怎么看梭子蟹蒸熟了没有
• 梭子蟹蒸完了怎么全是水
• 蒸梭子蟹前要先弄死它吗
• 蒸梭子蟹用冷水还是用热水
• 蒸熟的梭子蟹吃不完怎么保存
• 蒸梭子蟹要放个碗吗
• 蒸梭子蟹正着放还是反着放
• 梭子蟹蒸的时候皮筋要拿掉吗
• ?梭子蟹蒸多久最佳时间