Q6：使用小苏打使用时与面粉的添加比例是多少？ 什么比
两种用法吧 。中式用法做馒头用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味 。小苏打要注意不能多方，否则会涩西式方法：两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸） 。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉 。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食 。
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