盐城有什么好吃的地方啊

盐城草炉饼
草炉饼,就是黄烧饼,但是,它的制作方法与一般的烧饼不同 。草炉饼的炉子,是用大口的砂缸,垫空横搁,将砂缸的底敲掉,作为炉门,将缸口凝合在墙壁上,周围用泥沙固定 。缸内的四周,全是贴饼的地方了 。
制作“草炉饼”是一项非常忙碌、辛苦的工作 。每次制作,先要用草将炉膛烧红,烈火熊熊,炎热逼人 。眼看炉膛温度已高,便用火叉拔灰,压住火苗 。这时,“贴饼师傅”便加快节奏,迅速地抓起饼坯,两只手左右开弓,一手拿着两只饼坯,从炉膛的左右两侧,一直贴到顶端 。转眼之间,炉膛贴满饼坯 。然后再用火叉,拔开草灰,顿时火焰腾起,温度陡升 。不消片刻,饼坯渐渐鼓起,饼面开始焦黄 。芝麻香味,扑鼻而来 。于是再用火叉拔灰,压住火头 。师傅一手持铲,一手执网,将满炉烧饼铲进网内 。这时,乘热食来,既香且脆,又甜又酥,确是一种物美价廉的大众食品 。
杨五香肠
东台市传统名食 。有100多年的历史 。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,人们称为杨五香肠 。近年东台肉制品厂保持杨五香肠的传统制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成 。其特点是色泽鲜艳,美味可口 。此品列入《中国名食指南》 。
东台鱼汤面
东台传统小吃,已有200多年的历史 。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近 。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤 。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻 。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事 。1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章 。列名《中国小吃谱》 。
奇园蟹黄包
盐城市区的传统名点 。选用盐城西乡湖中的母蟹,其蟹个大、膘肥、黄多 。和以猪肉、精面等原料制成,其味鲜美 。原有奇茗、盛鑫楼、问津、问渠等10多家菜馆、茶馆经销,闻名远近 。
野鸭灌汤包
盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭,数量极多 。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品,叫野鸭灌汤包 。用鸭肉切肉丁,辅以鸡汤,伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心,制成汤包,热蒸而成 。
建湖藕粉圆子
建湖县传统名小吃 。相传已有200多年历史 。此咱藕粉圆圆滑透明,富有弹性,柔软细嫩,呈咖啡色 。馅心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为原料,清甜爽口,沁人肺腑 。细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳 。营养丰富,有健骨益血之功能 。经济学家费孝通品尝后,在报刊上撰文评价,称之为珍品 。
鯮鱼饼
鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类 。体长,侧扁,腹圆,头部细长呈管状,鳞细鳔大,鳔可制工业用胶,如干制鱼肚亦为名贵食品 。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼,主要制法为去头、洗净,在剖开的鱼肚中,放入猪肉剁成的茸,酱瓜、酱生姜、香葱切成细末,加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心,放入鱼肚内,两面合起来,制成椭圆形的鯮鱼饼,再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状 。将平底锅放在火上,把锅面上的猪油涮匀,再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出,把饼边修齐,再加猪油,用火煎成两面呈金黄色 。起锅淋上麻油、香醋,食时外脆里嫩,味鲜可口 。列名入《中国小吃》 。
东沟茶干
其品种有虾子茶干和五香茶干两种,风味独特,历史悠久 。虾子茶干多作为礼品定做的 。市场上有售以五香茶干居多 。特点是:老嫩适宜,香咸可口,掰开来是竖丝子 。
【盐城有什么好吃的地方啊】跃马牌恒升皮糖
盐城市糖果厂产品 。具有香、甜、柔软、小巧玲珑等特点,风味独特 。相传为清嘉庆年间盐城市区板桥巷老恒升茶食店所产 。建国后为继承传统工艺、维护信誉,仍袭用旧名 。
清真油麻饼
原为清末盐城回民哈云书开办的哈鹿鸣清真菜馆创制,今清真饭店仍保持这一特色 。制法是将糯米粉、面粉按一定比例拌和,包入桂花糖、金桔等精制而成的馅心,放入热油煎之 。制作工艺考究,制成后外脆、中粘、心甜 。食用时逐层品尝,清爽可口,齿舌留香 。
擦酥饼
阜城擦酥饼历史悠久,好吃难做,难在酥难擦,火候难掌握 。主要原料是上等小麦面、熟猪油,佐以葱、姜、盐、味精等 。特点是酥、脆、软、香,吃在嘴里透酥,但不粘嘴 。购者如觉得时间一长饼回软,只要用油再烤一下,仍然还原如新 。

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