“米泔水”即是淘洗食米的水 。出自明朝李时珍《本草纲目》 。可用以炮制药物，主要用它来吸其中药材所含的油脂，减弱药物的辛燥气味和滑肠作用，调理脾胃，增进饮食 。
有以下妙用：
1、米泔水中含有维生素和蛋白质，将米泔水烧热后洗头发，能使头发油黑发亮；经常用米泔水擦手、洗脸，也可以使皮肤滋润、光滑；经常用烧开的米泔水漱口，可治口腔溃疡和消除口臭 。
2、把米泔水烧热，将沙锅放人浸泡，待水凉之后用刷子刷，然后再用清水洗，可洗去沙锅的油污 。
3、砧板有了腥味，锅铲、菜刀、饭勺等铁制用品生锈后，放在米泔水中浸泡，然后用热水洗净，腥味和锈迹即可除去 。

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