青壳鸡蛋和高产蛋鸡在相同的饲养条件下饲喂相同的粮食，所产鸡蛋有较大的区别：
1、蛋壳颜色为青色，相对于褐壳、白壳和粉壳蛋来说，可给人一种新鲜感 。青壳鸡蛋经蒸煮后蛋黄颜色鲜艳，可增强人的食欲；
2、微量元素碘、锌、硒的含量高；
3、卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋；
4、维生素A、维生素E等含量显著增加；
5、胆固醇的含量显著低于褐壳蛋、白壳蛋 。

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