1、解州羊肉泡馍
因为运城比较偏西北，所以养殖业当时有许多放羊的 。而且运城临山又靠水，既不缺水资源，动物类因为在山坡觅食得了锻炼，土地资源丰厚使草儿更旺盛，从而羊的肉质肥美而又不油腻 。运城羊肉泡选料有自己的特殊渠道，调料丰富，而且夏天吃着不出汗，冬天吃着能去寒 。
2、闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称 。在晋南民间把“炸”就叫“煮” 。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等 。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色 。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质 。
【运城特色美食有哪些？】3、羊杂烂
羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃 。
4、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，山西著名汉族小吃，距今有一百多年历史，久负盛名 。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品 。运城市北相镇人做的最好，故名 。
5、南式细点
山西运城的南式细点，由我国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品 。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻 。在工艺上，也分得较细 。