分情况 。芒果切好后可以放在冰箱里或在低温下保存 ， 若不发生变质反应 ， 仍可连续食用 ， 若放在常温下 ， 则不可以食用 。芒果含有丰富的果糖、果酸、维他命等营养成分 ， 果汁含量丰富 。在常温条件下 ， 为微生物的生长繁殖提供了适宜的环境 ， 病菌易滋生 ， 易变质 。
芒果营养价值：芒果为著名热带水果之一 ， 芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维 ， 芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高 ， 是所有水果中少见的 。其次维生素C含量也不低 。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等 ， 也是其主要营养成分 。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等 。

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