主料：猪肋排300克、红泡椒、郫县豆瓣酱各20克 。
配料：生姜两片、大蒜三瓣、葱一段 。
调料：淀粉一小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、胡椒粉一小勺、盐一勺 。
做法：
1、排骨洗净沥干，放入调料拌匀后腌制两个小时；
2、红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
3、锅内放入适量的油，将油烧至七成热；
4、用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中，中火，期间将排骨翻动几次，炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟，捞出沥干油分；
【酸辣排骨的做法】5、锅内留少许油，下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣，炒匀；
6、放入炸好的排骨，炒匀后下入葱花，再炒匀即可 。

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