海参是世界八大珍品之一 。海参是珍贵的食品 ， 同时也是名贵的药材 。研究证明 ， 海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老 ， 防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用 。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 上等筵席的优质材料 ， 还可作为中药材料入药 。其具有诸多滋补药用功效 ， 有清热养阴 ， 平肝熄风 ， 软坚散结 ， 对肝硬化 ， 肝脾肿大 ， 小儿惊痫等作用 。
海参、甲鱼是同属大补之物 ， 在一起炖煮的菜营养丰富 。海参软糯 ， 甲鱼烂软 ， 味香浓而鲜美 。
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