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鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做“杂烩菜” ， 系河南省地方名吃之一 。据传 ， 起源于明朝洪武年间 ， 后经杨氏几代人的潜心研究 ， 结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成 。主料：精细猪肉；配料：猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等；调料：豆瓣酱、五香大料等精心配制 。猪肉选料考究 ， 经过焖炒 ， 色泽美观 ， 易于机体消化吸收 。豆腐过油焖 ， 黄里透白 ， 软硬适度 。粉条精选上乘好粉 ， 柔细绵长 ， 肉筋外滑 。丸子用油炸过 ， 黄澄澄、香酥酥 。搀杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等 。再加上数十种中草药配制的特等香料 ， 使该菜鲜香软嫩、咸辣适口 ， 色形兼备 。是享誉省内外的美味快餐 。鲁山羊杂汤是河南省市鲁山县的特色小吃 。鲁山羊杂汤 ， 味道鲜美 ， 羊肉的味道不浓不淡 ， 刚刚好 。鲁山小吃羊杂汤是让人垂涎三尺的美味 。鲁山羊杂汤的做法：取羊杂中口感最好 ， 最有嚼头的肠、肚；由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道 ， 而且成本会比较高 ， 所以采用猪骨头炖汤 ， 汤呈乳白色 ， 鲜香而不腻；汤中再加入霉干菜和香菜作配料 ， 味道更加诱人 。郏县豆腐菜是河南省郏县的特色美食 。郏县豆腐粉条菜用料考究、独具特色 ， 吃起来不仅味道鲜美 ， 香而不腻 ， 而且有暖胃去寒 ， 滋阴壮阳 ， 保健防病的功能 。荣获“中华名小吃”称号 。郏县豆腐菜源于河南省郏县乡镇的一种特色小吃 ， 是当地民间1上盛行的小吃品种 ， 经过郏县人 赵听选 也就是当地有名的【听选豆腐粉条菜】的创始人不断的探索与改进 ， 如今的豆腐粉条 郏县豆腐菜不仅在做法上有区别 ， 而且在味道上独具特色 ， 别具一格 。荣获“中华名小吃”称号 。听选豆腐粉条菜是一道用料考究、独具特色 ， 已有千年历史的风味小吃 ， 全称为豆腐粉条菜 。辅以茴香、八角、辣椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料 ， 吃起来不仅味道鲜美 ， 香而不腻 ， 而且有暖胃去寒 ， 滋阴壮阳 ， 保健防病的功能 。郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色 ， 已有千年历史的风味小吃 ， 简称郏县饸饹 。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品 ， 初以荞麦面为面料 ， 其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉 ， 辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料 ， 吃起来不仅味道鲜美 ， 香而不腻 ， 而且有暖胃去寒 ， 滋阴壮阳 ， 保健防病的功能 。清末 ， 始以小麦面替代荞麦面 ， 口感营养更胜一筹 。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃 ， 养生至宝” 。饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条 。三郎庙牛肉 ， 始于宋、盛于清 ， 是康熙年间著名的老字号贡品牛肉 ， 选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛 ， 采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成 ， 色红肉嫩 ， 味道鲜美 ， 香而不腻 ， 老少皆宜 ， 是上乘绿色保健食品 ， 被誉为“牛肉之王” 。姚庄回族乡茶食文化积淀深厚 ， 以三郎庙村为中心的饮食服务业源远流长 。郏县三绝：“牛肉、茶水、饸饹面” ， 这里就占了“牛肉、茶水”二绝 。这里加工的清真牛肉、烧鸡、烧兔风味独特 ， 远近闻名 。喝羊肉冲汤对于宝丰已不单单是一种饮食习惯 ， 而且是一种文化 ， 一种宝丰人与之不可分割的情愫 。在异地工作的宝丰人 ， 回到宝丰的第一件事就是喝一碗羊肉冲汤 。羊肉冲汤的制作中 ， 有一道工序就是冲汤 ， 即将熬制成的滚烫的汤浇入盛有熟羊肉的碗中 ， 再用汤勺滗住碗里的熟羊肉 ， 将汤倒回锅里 。由于这个简单而又重要的过程 ， 以羊肉为食材的汤 ， 在宝丰有了个好听的名字——羊肉冲汤 。咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃 ， 与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同 ， 是由优质黄豆浸泡研磨成浆 ， 加热煮沸 ， 点入少许白矾使其凝结成脑状 ， 再加上泡制后的干三野菜 ， 或干芝麻叶 ， 烧开后和上面糊 ， 配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜 ， 润滑可口 ， 后味诱人 。其营养价值很高 ， 优质的黄豆含营养素很高的蛋白质 ， 纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素 ， 此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭 。舞钢热豆腐是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃 。舞钢热豆腐选用优质黄豆制作 ， 所制豆腐老于豆花 ， 嫩于平常豆腐 。食时 ， 将热豆腐切块 ， 浇以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱即可 。其特点是鲜辣爽口 ， 豆香扑鼻 ， 物美价廉 ， 天然营养 。热豆腐 ， 又称辣子热豆腐 ， 是舞钢市的具有特色的一道小吃 ， 其制作不用传统的石膏、卤水 ， 而只用自己专备的浆水点 ， 这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口 ， 顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料 ， 更是色香味具佳 。舞钢沫糊是舞钢市的特色小吃 。沫糊喝起来比油茶、糊辣汤爽口 ， 且余香悠长 。沫糊是舞钢独有的一道农家特色菜 。先将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟 ， 然后放在石磨里磨 ， 磨成糊状 ， 然后倒进锅里烧开 。这时 ， 里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等 ， 待快熟时再放些青菜 ， 先用旺火 ， 再用温火 ， 待熬到汤浓菜烂即可食用 。叶县烩面的主要特色是：羊肉炝锅 ， 采用优质面粉 ， 细腻光滑 ， 柔软筋香 ， 滑润适口；烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨 ， 并放多味少许的五香调料熬制而成 ， 肥而不腻 ， 淡而不薄 ， 配上焦香辣椒油 ， 色香味美 。享誉周边十几个县市 。属风味特色类 。
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