红烧猪蹄的做法最正宗的做法

进入立秋后，下雨很频繁，气温下降得很快，再也不燥热了，每天回家不用吹空调、风扇也觉得非常舒适。人的食欲容易受到天气的影响，夏天气温高，见到多美味的食物也没什么胃口，而秋天特别凉爽，吃什么都香。肉类是最棒的解馋食物，而且营养也十分丰富，多吃肉类可以把夏天里丢失掉的营养补回来。

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肉类美食有很多，比如红烧肉、番茄炖牛腩、油焖大虾、红烧鱼、炖羊肉等等，而我更建议大家多吃猪蹄，不仅营养非常高，口感还很特别，吃起来不那么油腻，非常解馋，还有吃的朋友，赶紧安排上。
猪蹄中含丰富的营养物质，含有较多的蛋白质，含多种微量元素比如钙、铁等，还含有多种维生素，并且含有大量的胶原蛋白等等，这些营养物质都会身体有帮助。经常吃猪蹄，有美容养颜、抗衰老、缓解疲劳等功效，别不懂。

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猪蹄虽是猪的脚，有腥味异味，但经过精心烹饪之后，就会吃起来很香，口感软糯Q弹，吃多少都不嫌多。
秋天吃肉，建议多吃猪蹄，口感好营养高，分享红烧猪蹄做法，解馋！下面我来给大家分享一下详细做法，还不太会做的朋友不妨照着步骤去做，这样做出来色泽红亮，口感很棒，快来看看吧。

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【红烧猪蹄的做法最正宗的做法】红烧猪蹄的做法步骤：
准备好猪蹄，记得做红烧猪蹄要买前蹄，不要买错了，一旦买了后蹄，可以改做炖猪蹄汤，会比红烧猪蹄更好一些。
买的时候就让商贩剁好，并让他烧一下表面的猪毛，带回家后放在水中清洗几遍，再放清水里浸泡一个小时，浸泡时多换几次水，去掉部分异味。
猪蹄泡过后再多洗几遍，捞出倒进锅内，加凉水、料酒，开大火煮开，焯水几分钟捞出，放温水里清洗干净。

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锅内洗净烧干，放入少许冰糖和少许油，油的量比糖的量少，小火加热翻炒，炒到糖色出来倒入猪蹄翻炒。
上色之后，加开水、生姜片、香叶、桂皮、八角、生抽，大火煮开，转进高压锅炖煮。
高压锅上汽后中小火压二十个小时，关火后将汽放掉，将猪蹄重新倒进锅内，加少许食盐调味，开大火翻炒收汁，这样红烧猪蹄就做好。

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做红烧猪蹄的步骤不难，掌握四点就好了，分别是：1、猪蹄要浸泡和焯水去除腥味；2、要用糖色给猪蹄上色；3、炖煮时加开水；4、炖熟后要大火收汁。这4点牢记，全部做到位了，就可以做出色泽红亮、软糯入味的红烧猪蹄。
其中炒糖色时不要心急，需要小火并反复翻炒，炒到棕红色糖浆出现后立即倒入猪蹄翻炒加开水，这样做出的猪蹄红亮诱人。还有猪蹄炖好后不能不管了，要反复翻炒收汁，色泽才会更加鲜亮。

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红烧猪蹄的做法最正宗的做法

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