山西面食节山西面食有哪些( 三 ) _山西

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Q6：山西为什么那么多面食？
【山西面食节山西面食有哪些】山西面食历史悠久，积淀深厚，是闻名全国的面食文化大省。据考古学家考证，在距今两万年左右的山西下川（今沁水一带）文化遗址中发现有一种石器叫“石磨盘“，是用来研磨谷物的工具。专家们分析，这是中国黄河流域人类加工粮食的前兆，是面食文化的先声。如果把“尧王饼”（即石头饼）称做山西面食文化历史的开始，那么距今也已有五千多年的历史了。在五千多年的历史长河中，山西面食文化也和山西丰富多彩的其它民间文化艺术一样，不断演变，不断发展，一直流传到现在，成为三晋文化的重要组成部分。山西农村的妇女，大都有一双制作面食的巧手。山西的面食师傅更是练就一身富有表演性和观赏性的绝活。可以说，山西面食品种之多，用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜。早在十三世纪，游历山西的著名旅行家马可·波罗，就把山西面食介绍到意大利。风靡全球的“意大利面条”就是从山西传去的。山西是华夏文明的摇篮，也是多民族融合的基地。历史上，匈奴、鲜卑等少数民族主要活动于山西。农耕文化与游牧文化的融合，再加上不同地区人们不同的饮食习惯，使山西的面食文化呈现现出多样性、丰富性、多元性的特征。晋商在经济上很富有，在饮食上也很讲究。晋商走南闯北，将山西的面食文化传到全国，同时又从外地的饮食文化中吸纳了许多有用的营养。这种特殊的人文历史，促进了山西面食文化的传播和发展。

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