【午鱼怎么做好吃】一、清蒸午鱼:午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许 。
将午鱼洗净 , 身上切花刀 , 刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味 。
蒸锅隔水 , 水开放入腌制好的午鱼 , 鱼身上放咸肉 , 水开后蒸制8分钟 。
蒸好的鱼把出的汤倒掉 , 炒锅放油 , 倒豉油 , 再放纯净水 , 汤汁沸腾后 , 倒在鱼身上即可 。
二、酸梅蒸午鱼:午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量 。
午鱼刮去鳞片 , 掏去内脏和腮 , 把鱼从中间切开但是不要切断 , 两边各用刀划两刀 。
芹菜 , 辣椒切末 , 姜切丝 。
酱料均匀铺在午鱼上 , 全程最大火 , 水开后蒸六分钟 。
蒸好后倒去多余水份 , 留一点点就好 。上面放一点葱丝 。
锅中热适量油 , 冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可 。
三、闽南酱油水午鱼:午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许 。
先把午鱼鱼鳞刮干净 , 再拿把剪刀把鱼肚子剪开 , 把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净 , 把鱼切成小段 。
锅里面放入少许水 , 把姜丝放到水里一起煮 , 加入少许味极鲜酱油 , 再加入少许粗盐 , 一起把水煮开 。
等水开后把鱼放进去 , 盖上盖子 , 中火煮五分钟即可 。
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