胖头鱼还是个头大的比较好吃 ， 这次买的胖头鱼个头大 ， 一次吃不完 ， 分两次做的 ， 这次只做了鱼头和部分鱼身 。
【炖胖头鱼的家常做法】胖头鱼去鳞 ， 去鰓 ， 去内脏洗净放入盆中 ， 放入酱油腌制一下 。
香菜摘洗干净切段 ， 葱洗净切段 ， 姜洗净切片 ， 蒜扒瓣备用 。
锅中倒入食用油 ， 油开放入胖头鱼煎制两面金黄色 。
放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 盐 ， 味素 ， 倒入料酒 ， 醋 。
加水和鱼齐平 ， 大火烧开 ， 中火炖 。
炖大约20分钟左右 ， 胖头鱼就做好了 ， 出锅装盘 ， 撒上香菜 。

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