洗净的鱼肉切小块 。
胡萝卜洗净去皮切丁 。
分离蛋黄蛋清,蛋清加入到鱼肉里 。把鱼肉放入搅拌机里打泥 。
打好的鱼泥倒入搅拌碗里,加入胡萝卜丁,顺时针搅拌5分钟,让两者充分混合在一起 。
取方形容器,先给内壁刷一层薄油,方便脱模 。在容器里倒入鱼泥,抹平表面 。
用一个稍大一点的碗倒扣在容器上 。水开后转中火,蒸8分钟 。
打开盖子,刷上蛋黄液,再重新盖盖子,继续蒸3~5分钟 。
用刀把边缘切一下,倒扣出来 。把鱼糕切片 。
收工完成装盘 。
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