五、猪肝丸子
原料：猪肝15克、面包粉15克、葱头15克、鸡蛋液15克、西红柿15克、色拉油15克、番茄酱少许、淀粉8克 。
做法
1）将猪肝洗净 ， 剁成泥 ， 葱头切碎同放一碗内 ， 和面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅 。
2）炒锅置火上 ， 放油烧热 ， 把肝泥馅挤成丸子 ， 下入锅内煎熟 。
3）将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状 ， 倒在丸子上即可 。
猪肝具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成的作用 。猪肝适宜气血虚弱 ， 面色萎黄 ， 缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清 ， 夜盲．眼干燥症 ， 小儿麻疹病后角膜软化症 ， 内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用 。

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