四川的美食

【四川的美食】1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名 。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味 。
2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口 。
3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法 。抄手的得名:成都的龙抄手,1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,现今已有70余年的历史了 。
4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格 。
5、肥肠粉:是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等 。肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐 。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱 。

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