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关于糯米粉的选购方法
如果是想购买糯米粉回来自己制作食物 , 那么就要注意选购的方法了 。挑选的时候要注意 , 要选择色泽洁白 , 无发霉变质 , 无异味的糯米粉 。这样的"糯米粉比较新鲜 , 口味嫩滑、细韧、不碜牙 。
如果是对于像买糯米的人来说 , 应该如何辨别糯米好坏呢?糯米有两个品种 , 一种是椭圆的 , 挑的时候看他是否粒大饱满 , 还有一种是细长尖尖的 , 这种挑的时候看是否发黑或坏掉 。
【糯米粉的选购方法】挑选好糯米外观:
糯米色泽乳白或蜡白 , 不透明 , 也有半透明的(俗称阴糯) , 大米多为透明或半透明的 , 有的米粒有垩白 , 但不是整粒全白 。糯米硬度较小 , 大米硬度较大 。
颜色:
雪白 。如果发黄、米粒上有黑点儿 , 就是发霉了 。
纯度:
糯米是白色的 , 不透明 , 不亮 。如果米里有半透明的米粒 , 是掺了大米 。
新旧:
陈米的米粒上会"爆腰" 。仔细看米粒的中间 , 有"横纹"的 , 叫做"爆腰" , 是陈米 。
大小:
米粒小 , 均匀 , 雪白 , 无爆腰即是好米 。
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