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1、土笋冻
到闽南的朋友们要是不吃一口土笋冻简直是天大的遗憾了!满满都是胶原蛋白,就跟吃果冻一样,当然比果冻好吃多了 。土笋冻是用一种长在海边滩涂沙子里的虫子爱吃才会赢—福建特产介绍&推荐 熬煮之后制成的,因为长得像笋,所以叫土笋 。
2、福州鱼丸
在厦门吃土笋冻,到了福州就要吃鱼丸 。鱼丸是福州著名的风味小吃,一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质地瓜粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子 。
3、鼓浪屿馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,原料用面粉、猪油、绿豆,绿豆蒸熟去壳 。研磨精细,外皮制作工艺中,以油当水,精工揉合 。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油,焙烤后饼香清甜,酥而不破 。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润,馅科冰凉清甜 。当然现在有很多种口味的可供游客选择 。
4、姜母鸭
鸭子有很多种吃法,但是姜母鸭绝对是最具特色的一种 。姜母鸭相传是宫廷御膳流传到民间的,用红面番鸭,芝麻油,姜母片,在一只砂锅里面经过煮、烧、煲、焖一系列过程制得,姜香完全消解了鸭肉的腥,香气诱人,养胃健脾,是闽南人最喜欢的鸭子吃法 。
5、同安封肉
厦门乃至闽南的喜宴,有一道必备的菜就是同安封肉 。传说是为了庆祝王审知被封闽王而创,这道菜是四四方方大块肉以黄巾包裹蒸煮,形如封王之官印,故名封肉 。
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