虾子有河虾和海虾之分,有很多种类的虾子,都是我们餐桌上经常吃的食物 。用清水煮虾可以说最能保证原汁原味,能感受到虾肉原有的清香 。如果用清水煮虾的话,那么一定要等水热了之后再放进去,不要和凉水一起煮,这样就会增加虾子的加热时间,营养也更容易流失 。等虾肉变红、虾尾弯曲就可以放盐调味之后捞出 。
【清水煮虾是开水还是冷水下好 清水煮虾是开水还是冷水】
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清水煮虾是开水还是冷水煮虾时,应将虾尽可能在水煮沸后放入锅中,这样可以直接烫熟虾,并在3-5分钟后捞出即可 。虾煮熟后,皮肤会慢慢变红,尾巴会卷曲,这时候捞出即可 。如果是冷水入锅,则虾在加热过程中会经历挣扎的过程,这将破坏虾的营养成分,肉质筋道也会减少,并且烹饪时间不易控制,虾容易煮老 。
清水煮虾要不要放盐可以放盐,但是放盐的时机很重要 。
很多人会在放虾之前先放盐,但这种做法是做粗的,盐溶解在水中之后,将导致虾变老并锁定鱼腥味 。实际上,在烹饪时只需在水中放入几片生姜以去除鱼腥味即可,当锅中的水温达到一定程度的热量时,添加新鲜的虾并煮约10秒钟,然后添加适量的盐即可 。等虾尾弯曲,虾肉变红,就可以捞出来,蘸着酱料吃,味道特别不错 。
虾子嘌呤含量高吗虾子的嘌呤含量还是比较高的,每100g虾子含有137mg的嘌呤,在食物里面嘌呤含量算比较高的,所以痛风患者和尿酸高的人要少吃或者不吃,痛风发作期更有避免食用 。如果吃了虾后,那么就要更换其他肉类 。虾的蛋白质含量较高,可以代替肉类并补充人体必需的蛋白质 。如果在不减少肉类摄入量的情况下吃虾,那么嘌呤的摄入量很容易被超过,这不利于控制和稳定尿酸水平 。
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