不弯腰的大虾的处理:
1.虾背 。大虾去壳、留虾尾 。用刀将虾背剖开1毫米,取出虾线 。
2.虾腹 。将虾翻过来,虾腹朝上,在深色的显示虾节的地方,用刀斜着轻划一下,深度2毫米左右,一共划4到5刀 。
3.按压 。用手按压虾腹,是虾背能够完全地贴在案板上 。
4.平展虾身 。将虾重新翻过来,使虾背朝上,用刀的平面从虾背往下轻轻拍打,使虾身平展 。
【虾要怎么炒才能不弯】这样处理过得虾不弯 。
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