【做猫耳朵吃要什么面粉做啊】可用中筋面粉 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
高筋面粉:蛋白质含量在百分之十点五到百分之十三点五,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,例如丹麦酥;中筋面粉:白质含量在百分之八到百分之十点五,一般中式点心都会用到,例如包子、馒头、面条;低筋面粉:蛋白质含量在百分之六点五到百分之八点五,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
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