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目录

  • 正宗山西面食有哪些?
  • 山西面食种类
  • 你都知道哪些山西面食的名称呢?
  • 谁能说出山西面食有多少种 越多越好
  • 山西面食有多少种?
  • 山西面食有哪些品种
  • Q1:正宗山西面食有哪些?
    01焖面 豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间! 02不烂子 本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子” 。晋南叫做“古雷” 。做法:将土豆去皮洗净切丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟 。春末槐花开时也可以用槐花做 。炒着吃更爽! 03饸硌面(河捞面) 这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了 04莜面栲栳栳 05莜面 06猫耳朵 是山西住户人家的日常主食,做法的高下,调味的好坏,就很难有一定的标准 。一般而论,猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉 。猫耳朵是把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样 。在开水里煮熟它,捞起来再配作料大火一炒,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美 。配料各随其便,一般人家爱用韭菜肉丝和虾米,就很够味,讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿,就随心所欲,没有止境的了 。07 拨鱼儿也叫面鱼儿 08揪片儿 09擦尖儿 晋南叫擦圪斗,一般用红面(高粱面)擦成 10 剔尖儿 11牛肉丸子面 12晋南臊子面 晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响临汾特产 不是一般的好吃 13打卤面 14手擀面 这种是带汤的,在晋南叫做“其子” 。还可以用豆面、三合面擀出来,特营养 。15刀泼面 炒刀削面 刀削面 见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上,一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片~~ 16上党驴肉甩饼 上党指晋东南的长治地区,驴肉甩饼源于长治潞城,远近闻名 。晋东南(长治、晋城)的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举 17.灌肠 此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食 。是山西中部地区最流行的小吃 。里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬 18.面皮 就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香 19山西凉粉 凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃 白凉粉 黑凉粉 20羊杂割 又叫羊杂碎、羊杂拌儿 21.头脑 “头脑”是太原一带特有的一种清真小吃,为汤状食品 22老豆腐 老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹 。麻叶【是太谷人民自己的说法~也就是麻花,油条】对老豆腐,哈哈,经典的早餐配置 23丸子汤 24山西大烩菜 25俊儿肉 就是猪皮冻 。“俊”,就是冷却上冻的意思 。冬天过年时常做 。26过油肉 27平遥牛肉 山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊 28拌汤 西红柿拌汤最经典 29糊糊 多用玉茭子面做成,玉茭子就是玉米,晋南叫棒子 。30小米稀饭 放上南瓜更好喝 再瞅瞅别的~~快来山西吧~~别干瞪眼拉~~~哼哼~~ 这个叫面人~~小时侯外婆总在我长岁的时候给我做这个~~ 小孩子属什么属相老一辈的就会给自己的小孙子【女】 小外甥【女】做什么样的小动物~~ 看到的这么多面条~它们是一根~~ 看看山西面食馆理的厨师们是怎么吧一大团面拉成细如针尖~~密如绵雨的丝丝缕缕的面条吧~~~什么都不用~仅用一双手~~所以人家常说厨师走到哪也饿不死~~ 细的无可挑剔~不断的拉扯出来~这可不是买的米线额~!我看比米线还要细百倍~ 给你一碗饭~~ 吃不?~ 葱花烙饼~很酥很地道~~~下次把我妈做的传上来~ 这个是肉卷~好像还很常见吧~~ 麻花~ 我最爱吃的油糕~~有一道美食~~酥酥软软~甜~~记得最喜欢吃外婆捏的油糕la ~

    Q2:山西面食种类
    面食的种类主要有以下几种:1、山西面食:种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼 。

    Q3:你都知道哪些山西面食的名称呢?
    很多人都觉得山西的面食不好吃,那是因为你在“山西面馆”吃到的面食根本不是真正的山西面食好吗?山西面食不适合商业化推广,好吃的面食大多深藏在每个普通百姓的家中,而不是餐馆:大同刀削面能够流行开来,具有两大优势:一方面,做起来比较快,另一方面,有好喝的汤头 。运城饺子、大盘鸡、揪片、猫耳朵、鱼鱼、焖面、打卤面等内容 。

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