泡菜变酸,泡的时间过长 。泡制时盐放的少,泡菜容易变软 。
制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒;
2、将干净的水烧开,盖着盖子放凉,水的分量由菜的分量决定,水能将菜全部淹住即可;
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛,放盐,感觉很咸即可;
4、放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口;
5、将自己喜欢吃的蔬菜洗干净,晾干表面的水分,然后放入泡菜坛中 。
6、封口处一定要放水,夏天大概7至
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