1、用料：土豆粉100克，鸡蛋2个，绿豆芽30克，青菜20克，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉3克 。
2、火腿切片;豆芽、青菜清洗干净 。
3、锅中烧水，水开后土豆粉煮熟，捞出过凉水备用 。
4、鸡蛋打散 。
5、将鸡蛋煎定型，用铲子划散，装盘备用 。
6、锅中倒油，爆香葱末蒜末、干辣椒 。
7、放入绿豆芽、土豆粉大火翻炒 。
【炒土豆粉的做法】8、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、3克胡椒粉调味 。
9、放入油菜，火腿肠大火快速翻炒 。
10、炒到青菜变软，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅 。

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