冰箱食物如何保鲜 _冰箱

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冰箱食物如何保鲜
进入夏季，医院里的急性胃肠炎病患开始增多，不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。医生强调，进入夏季，家庭冰箱应做一次大清洁和整理，食物要分类存放，而且最好使用PC、PE、PP和钢化玻璃等材料的保鲜盒。
冷藏室是冰箱最大的空间，善用冷藏室的排列组合技巧，除了美观你还能发现冰箱变得井然有序，收纳的空间也会倍增，食材类别的区分更加分明。
彩色保鲜盒管理食材
善用不同的颜色保鲜盒，将食物分类，在保鲜盒上贴上标签，写上物品的类别和有效期限，利于辨识。
冰箱容量八分满
冷藏室的物品只要放8分满就好，因为不会阻碍冷空气对流，自然可提高食材的保存期。
剩菜的处理技巧
未食用完的剩菜，不要用保鲜膜包覆后就放入冰箱，建议将食物先放到保鲜盒里再堆叠收纳，除了保鲜还能善用空间。
按照类别分层收纳
冷藏室第1~2层是最容易看到的区域，可以收纳保存期较短的食物，如剩菜、甜点等。
冷藏室第2层，可以用保鲜盒收纳烹煮的辛香料，例如香菜、蒜、辣椒、葱等。
冷藏室第3~4层，稍微弯腰才能看清楚的区域，适合收纳腌制类，以及比较能久放的食材。
6~8月“冰箱食物中毒”高发
据专家介绍，每年夏季从6月到8月，都是儿童“冰箱食物中毒”的高发季节。夏天外部温度高，冰箱开门频率又增加，冰箱内的温度没法很好地保持，细菌繁殖几率增加，夏天孩子们自己从冰箱取用食物的频率也大为增加。“冰箱冷藏室的温度一般在0℃~7℃ ，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外，生的食物，就算放入冰箱也会继续代谢，产生有毒代谢物。
部分儿童零食可不放冰箱
专家提醒家长，所有的食物，买回家后最好先分类处理，分别包装、密封后再放进冰箱，同时，生熟食品应分层存放，熟食放在上层。
而且，不同的食物有各自贮存的适宜温度，应把同类储藏温度的食品放在一起。她举例：肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，如果在-2℃～5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期；绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的"最佳温度是2℃～4℃ ，黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7℃～10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳温度为15℃以上，香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4℃～5℃；苹果的储藏温度为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃ ，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。”这些也是儿童爱吃的零食，可以每次少量购买吃新鲜的，不要放入冰箱。“别用PVC食品保鲜膜
食物的保鲜需要三个因素，温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度，却无法保证湿度和气体。专家建议家长，不要用普通的塑料袋保存食物， ”很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的，例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大，因为其成分中的乙基己基胺（DEHA）容易析出，随食物进入人体后，有致癌作用、危害人体的安全。“”冰箱装食物最好使用高品质的保鲜盒，避免交叉污染，减少感染的可能性。“专家强调，选购保鲜盒时要注意确认保鲜盒用的材料，要选用PC、PE、PP和钢化玻璃等对人体无害材料的保鲜盒。同时建议选择透明和半透明的材质，在使用的时候不用打开盒子，就可以很轻松地确认盒内物品。

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