炖法如下：
猪蹄500克、老姜、香葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、小米辣、青辣椒、红辣椒、蒸鱼豉油、醋 。猪蹄剁成小块用清水清洗干净 。将猪蹄放入高压锅内掺入适量清水 。放入拍碎的老姜、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟 。备好调料汁，锅内倒入适量清水煮沸后放入青辣椒段、红辣椒段、小米辣段，蒸鱼豉油，醋 。将焖煮熟的猪蹄捞出放入碗内 。淋上调好的料汁，撒上葱花就可以食用 。

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