虾仁：是一种食品 ， 选用活虾为原料 ， 用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 ， 包括海米 。
海米：也称虾米或虾仁 ， 为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中 ， 扑打揉搓 ， 风扬筛簸 ， 去皮去杂而成 ， 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。
海米也称虾米或虾仁 。海米和虾仁都是虾身上的 ， 没有本质区别 ， 只是做法形式不同 。

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