糖粥藕
原料:老藕、糯米、白糖、糖腌桂花、碱 。
制作方法:
将藕洗净,去掉老根、嫩头,取用中段,消除表面根须,使两端平滑,在藕较小的一端,距节头约3、3厘米处切下一段,作为填入糯米后的藕盖;糯米用清水浸泡2到3小时,取出洗净,控干水,灌进藕孔,要边灌边用筷子捅,并边拍藕身,使米粒顺利进入孔内,装满装实 。将原来切下的藕节一段盖合好,用长10厘米、宽0.7厘米的竹签,自盖的正中戳进藕内,将藕盖钉住,不使脱落;锅架火上,用小屉垫于锅底,将藕排在上面,用重物压好,注入大量清水,
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