老白干酒是一种高梁白酒,一般度数都比较高,非常烈性的酒白干酒就是不掺水的意思,广义老白干泛指粮食烤制的白酒 。烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒 。白干的起源来自与河北衡水,因此河北衡水老白干也为白干酒的代表 。
老白干,现在已经是单独一个香型的白酒了,叫“老白干香型” 。白酒包括很多种香型的白酒 。其实老白干香型类似于清香型,与清香型白酒还是有一点区别,主要是没清香白酒(汾酒)净,但是香味比清香酒水突出 。市场上有很多叫“老白干”酒水,其实不是固有的风格,都已经清中带浓,失去了原貌 。
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