挑选冻的整条三文鱼首先要检查包装是否完好 ， 以免鱼已被冻伤 。然后看鱼鳃是不是挺 ， 还有肉质是不是鲜红的 。检查标签也是非常重要的 ， 尤其是生产日期 。
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属 ， 所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼 。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟 。
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