原料:高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个(50克左右)、黄油20克、老面100克 。
其做法举例如下:
1、准备材料(高粉加些低粉容易出膜);
2、在面粉之间弄个小洞,先把酵母溶化了;
3、然后除黄油外的所有材料揉成团;
4、揉至表面光滑;
5、取出一点面团,查看有些是否出膜了;
6、这时再加软化的黄油;
7、分三次加入,等它慢慢全部被吸收;
8、再揉成相当光滑的面团;
9、取出一点面团,可以看出来已经有很大出膜了 。
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