怎样选购芝麻酱


怎样选购芝麻酱

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怎样选购芝麻酱
一、如何选购芝麻酱
1、可以从价格上进行判断,芝麻每斤20多元,1斤芝麻出的芝麻酱不足1斤;芝麻酱价格低于25元一斤的一般都不是纯的 。
2、 纯芝麻酱的颜色呈红铜色 。
3、 纯芝麻酱瓶底不易出现沉淀物,甚至放一年瓶底只会有一层的沉淀物 。
4、 不纯的`芝麻酱两三个月就会出现沉淀物,而且沉淀物很厚 。
5、 纯芝麻酱加水后越搅越干,假芝麻酱越搅越稀 。
6、 纯芝麻酱细腻油滑,味道有微微的油酥感 。
7、 假芝麻酱闻起来有异味,很容易长白霉 。
二、芝麻酱的功效
生活中,虽然很多人有吃早餐的习惯,但仅仅能填饱肚子的吃法没有考虑到营养状况,严格意义上是不合格的早餐 。要改善这一状况,建议早餐时吃勺芝麻酱,黑芝麻酱尤其值得推荐 。
1、黑芝麻皮上富含的花青素不仅能抵抗衰老,还有益心血管健康 。
2、芝麻酱是特别好的补钙食品,含钙量不逊色于牛奶和奶酪 。芝麻本身有硬壳,但经过磨制成芝麻酱,消化率大大改善 。
3、芝麻酱还能提供十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、尼克酸 。最后,芝麻酱还是蛋白质和单不饱和脂肪酸的良好来源 。因此,吃勺芝麻酱能大大改善早餐的营养状况 。
三、如何自制芝麻酱
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油) 。
1、芝麻先淘洗干净 。
2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了 。
【怎样选购芝麻酱】3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨 。
4、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存 。
5、不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感 。
6、、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同 。
四、如何储存芝麻酱
1、从超市购买回来的芝麻酱,在未拆封之前,可以在常温下保存,只要放置阴凉干燥的地方即可 。
2、而如果是自制的芝麻酱,最好是先在芝麻酱表层再淋一层油,杜绝外界微生物的进入,引起芝麻酱变质 。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中,最好是玻璃瓶,密封,然后放置在阴凉干燥处 。
3、如果是拆封的了芝麻酱,就最好是放入冰箱中冷藏了 。如果开封后依然放在常温的环境,很容易导致细菌滋生,在食用后就会影响到身体健康 。
4、还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂,避免芝麻酱腐败变质 。

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