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怎么才能选购优质好的黑木耳
经常食用的黑木耳有两种:
【怎么才能选购优质好的黑木耳】一种是腹面平滑、色黑、呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳 。毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳质软味鲜,滑润清爽 。
如何选优质好木耳:
1—看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一起 。
2—摸:质量好的木耳手摸干燥,分量轻;掺假的"木耳手摸有潮湿感,分量较重 。
3—尝:好木耳嘴尝,清香无怪味 。要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害 。
4—水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质 。
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