有两种办法 。
方法一：加热蒸发其中的水分后会变成坚硬的琥珀色固体；
方法二：抽真空快速干燥后形成麦芽糖固体 。
一般液体麦芽糖和液体葡萄糖上都有明确说明含量是多少 ， 多余的部份即是用于稀释它们的纯净水 。由于液体麦芽糖是很黏稠的高黏度胶体 ， 其中水分很难挥发 ， 最好是真空蒸发速度最快 ， 不然纯靠加热干燥是很慢的 。
未处理前的液体麦芽糖是很黏稠的淡黄色或者黄棕色有香味的液体；完全蒸发干燥后 ， 麦芽糖分子开始内部形成晶核并结晶 ， 最后就是这样的黄色透明固体 。
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