有些分香甜型和食用型泡打粉 。市售的泡打粉却是中性粉 ， 无味 。
简介： 泡打粉是一种食用型添加剂 ， 它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉是一种复合膨松剂 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
用法： 先将所要制取的面粉或其它粮食粉类 ， 按2-3%泡打粉的比例拌和均匀 ， 过量加入泡打粉会导致食物味苦 ， 然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌 ， 给予一定的发酵时间 ， 即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。

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