泡醋蛋一般是用陈醋或者米醋 ， 因为这些是用大米酿的 ， 而白醋则是用大麦酿的 。现代营养学认为 ， 大米酿的醋中含有多种有机酸、氨基酸、微量元素和维生素 ， 鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂 ， 蜂蜜以葡萄糖和果糖为主 ， 也含有大量氨基酸、矿物质等营养物质 ， 蛋壳经醋浸泡后 ， 一部分钙被溶解 ， 形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙 。
【泡醋蛋是什么醋】醋蛋液可以降血脂 ， 增强机体抗自由基的作用 ， 对预防动脉硬化有帮助 ， 也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用 。而白醋的效果则不如前两者 。
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