蛋清的做法有哪些,蛋清怎么做好吃( 二 ) _蛋清

7：剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
8：加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
9：取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
10：锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
11：砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
12：狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
13：下层放米蒸。
14：上层放狮子头。蒸45-50分钟。
15：蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
16：清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。
小窍门1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，不香。最好三肥七瘦。2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。
蘑菇蛋白糖

文章插图
主料蛋清：31g 糖霜：30g 奶粉：4g 玉米淀粉：3g
辅料柠檬汁：几滴黑巧克力：适量
蘑菇蛋白糖的做法步骤 1：蛋清滴入几滴柠檬汁，加入1/3糖霜，打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜
2：打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜，用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了
3：将奶粉和淀粉均匀地过筛到蛋白霜里
4：用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了
5：将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里
6：将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，挤出圆形和上面尖尖的蘑菇柄
7：将圆形顶部的小尖角，用手指抹平一下，手指可以粘湿一点再操作
8：放入已经提前预热好100度的烤箱中下层，烘烤55分钟左右
9：烘烤结束，将蛋白糖取出，用牙签在圆形的底部戳一个小孔
10：用融化的巧克力（白巧、黑巧都可以）抹在底部，将蘑菇柄尖的部位塞进去一点，待凝固
【蛋清的做法有哪些,蛋清怎么做好吃】 11：可以在表面撒点可可粉，不撒也是可以哒
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蛋清的做法有哪些,蛋清怎么做好吃( 二 )

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