手工挂面的做法以及营养价值等


手工挂面的做法以及营养价值等

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手工挂面的做法以及营养价值等
【导读】手工挂面是以小麦粉添加盐、碱和水,经过手工拉制、悬挂、干燥等多重工序制作而成的干面条 。那么,手工挂面的做法是怎样的?手工挂面的吃法有哪些呢?手工挂面的热量是怎样的?手工挂面的功效有哪些呢?手工挂面的营养价值有哪些呢?下面给各位介绍介绍吧!
手工挂面的做法
手工挂面是一种传统的汉族面食,其外形细如发丝,具有耐存、耐煮的特点 。那么,手工挂面的做法是怎样的?
黄鱼挂面汤
【手工挂面的做法以及营养价值等】材料:黄鱼1条,笋1/4支,咸菜1片,手工挂面1人份,高汤300毫升,胡椒粉、盐以及食用油各适量 。
做法:1、黄鱼处理好后,片下两侧的鱼肉,并将鱼肉切成长条,然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用 。2、锅置火上,加入适量的食用油起锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留下1小匙油 。3、将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,然后加入高汤煮滚 。4、另外烧一锅水将手工挂面烫熟,捞起后放入高汤中,再加入黄鱼条,转小火煨煮5分钟左右,直至面条入味即可出锅 。
烹调小提示:煮手工挂面时,不要等水完全煮开了再下面条,不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象 。最好在锅中的水刚冒气泡时就下面条,搅动几下,盖上锅盖,等待水煮开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅 。这样煮出来的手工挂面,不但熟得快,而且不易粘连 。另外,将黄鱼条放入温油中拌开时要注意,时间不宜过长,速度要快,以免鱼肉变老,导致最后出来的成品口感不好 。
手工挂面的吃法
手工挂面的吃法有很多,既能做成汤面来吃,也可做成炒面来吃 。下面就分别介绍一下这两种吃法吧!
番茄鸡蛋挂面汤
材料:番茄1个,鸡蛋1个,手工挂面1人份,菜心2棵,高汤300毫升,胡椒粉、盐以及食用油各适量 。
做法:1、番茄洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出切成小块待用 。2、锅置火上,加入适量的油烧热后,鸡蛋打成蛋液,放入锅中翻炒数下,盛起待用 。3、再次加油热锅,放入番茄翻炒至出汁,加入炒好的鸡蛋和高汤 。4、待高汤煮开后,加入手工挂面及菜心,煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用 。
家常炒面
材料:手工挂面1人份,猪肉丝50克,卷心菜30克,盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱、油各适量 。
做法:1、卷心菜切细丝,用清水冲洗干净,沥干水分待用 。2、锅置火上,加入适量的清水烧开后,放入手工挂面稍稍焯烫一下,捞出后马上过凉,控干水分后加入少量的油搅拌均匀,以防粘连 。3、另起一锅,倒入适量的油烧热,放入猪肉丝,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒 。4、然后放入卷心菜炒匀,再加入处理好的手工挂面,将所有的材料翻炒均匀 。5、加少许水,盖上锅盖,略焖片刻,即可出锅 。
手工挂面的热量
手工挂面选取优质的小麦粉为原料,经过多重工序精制而成,其做法非常多,且能与多种食物搭配同食,是大家都喜爱食用的`一种面食 。那么,手工挂面的热量是怎样的?
据专家指出,每100克的手工挂面,其热量为346大卡,占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15% 。同等份量的米饭与手工挂面相比,手工挂面的热量要比米饭低,因此,肥胖人士或减肥人士可少量食用手工挂面来作为主食 。
通常情况下,一般人都能食用手工挂面,尤为适合贫血患者,肠胃道疾病患者,孕妇、小孩、老年人等人群食用 。但湿热体质者、痰湿体质者忌食手工挂面,否则可使身体出现不良反应 。
另外,食用手工挂面时,要注意如下事项:
1、不宜晚上食用 。手工挂面含有丰富的碳水化合物,能够提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克手工挂面煮熟后就会变成400克,因此能产生较强的饱腹感 。晚上食用时,一旦多吃就有可能造成消化吸收困难,故不宜在晚上食用手工挂面 。
2、不宜与田螺搭配食用 。食用手工挂面时不宜与田螺搭配同食,否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状 。
手工挂面的功效
手工挂面富含多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钙、钾、铜等等,适量食用,对人体健康很有好处 。那么,手工挂面的功效有哪些呢?

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